Notre équipe : le chef cuisinier, le maître d’hôtel, tous deux des professionnels, diplômés et expérimentés.

Nos produits sont issus essentiellement de petits producteurs autour de Venasque, cultivés sur place et non pas au bout du monde. Ils sont frais et dépendent de la saison. Ils sont travaillés à la main dans notre cuisine, à chaque service. Le pain est fabriqué par la boulangerie de Venasque, située en face de notre restaurant. Les vins proviennent de producteurs les plus proches de Venasque, du Vaucluse et de Provence. Nos desserts et glaces sont également fabriqués par nos soins, au sein même du restaurant.

Ici, pas de place pour les produits surgelés et semi-élaborés; pas d'exhausteurs de goûts ou d'arômes artificiels.

C’est pour ces raisons que notre carte est limitée ; car les produits travaillés entièrement à la main prennent beaucoup de temps. Notre travail de préparation commence environ 4 heures avant le service ; épluchage et découpe des légumes ; découpe des viandes ; cuissons ; préparation des sauces et des derniers éléments. Notre travail se termine bien après que nos derniers clients soient partis, satisfaits et heureux.

Il en est de même pour le service, pour que tout soit d'une hygiène irréprochable ; des tables bien dressées, bien décorées pour vous offrir un cadre agréable. Les vins sont sélectionnés pour vous permettre d’apprécier toutes les saveurs de nos plats.

Notre carte change régulièrement en fonction des saisons et des aléas climatiques.